Om bare 24 timer sidder nordjyder overalt og nyder lækre nytårsretter - og sikkert også et glas eller to. Men bag den hyggelige nytårsmiddag gemmer sig et vanvittigt stressende døgn for landets restauranter.
Dagene før nytårsaften er nemlig nogle af de mest intense på hele året. Hos Suldrup Kro har 25 medarbejdere brugt hele tirsdagen på at forberede ikke mindre end 750 kuverter til i morgen. Det er sindssygt mange portioner!
"Man skal virkelig lære metoder at kende, hvis man skal finde rundt i vores system. Hvis der er noget, der mangler, hvem der gør hvad, hvem har ansvaret for, at tingene bliver pakket ned osv.," forklarer Ole Jensen, som er medejer af kroen sammen med sin familie.
Når presset bliver så stort, bliver det pludselig et familieforetagende i den mest bogstavelige forstand. Hele familien har været på banen tirsdag for at få tingene til at køre rundt.
"Det hører jul og december til. Jul og nytår. Sådan har vi altid haft det," fortæller kromutter Helga Jensen, som er Oles mor og tydeligvis ikke er bange for at smøge ærmerne op, når det gælder.